Vigilia por la Ley Celíaca

Todos los MARTES de noviembre:

VIGILIA POR LEY CELÍACA!!

De 17 a 19 hs, SUMATE frente al Congreso!

A esa hora todos los martes se reune la Comisión de Salud del Senado en cuyas manos hay un proyecto de ley para proteger a los celiacos.

Por alguna razón hace 4 semanas que no se reunen y en consecuencias no firman el dictamen necesario para que este tema pase al recinto y, allí si los senadores pueden votar la media sanción.

El 30 de noviembre finalizan las sesiones ordinarias y nuestras necesidades quedarían relegadas una vez más si no son tratadas ahora, ya!!!

Invitamos a todos los celíacos y familiares a sumarse a esta movilización y demostrar a nuestros legisladores que los celiacos, familiares y amigos nos importa este tema, y vamos a luchar por la igualdad de oportunidades que merecemos.

Como siempre en forma pacifica sin molestar a nuestros co-ciudadanos manifestemos nuestros pedidos y reclamos, deseos y necesidades y exijamos al ESTADO que debe legislar lo necesario para protegernos.

FRENTE AL CONGRESO DE LA NACION Y FRENTE A CADA LEGISLATURA DE

CADA CIUDAD DEL PAIS DONDE HAYA CELIACOS MOVILIZADOS

INVITAMOS A MANIFESTARNOS CON BANDERAS, REMERAS, GORRAS

QUE PIDAN LA LEY CELIACA YA!

Cada martes de NOVIEMBRE de 17 a 19 hs. (respetando cada ciudad su huso horario) EL GRUPO PROMOTOR DE LA LEY CELIACA propone las primeras acciones de la Agenda:

• 4/11 Estado de Alerta y Movilización
• 11/11 Merienda para chicos celíacos.

Apoyemos esta iniciativa y pongamos cada uno nuestro granito de arena.



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La Primavera llegó!!

Uf! me di cuenta del tiempo que no entraba a actualizar y eso que tengo información para subir, pero muy poco tiempo.

No sé qué sucedió pero la llegada de la primavera hizo acordar a todos mis clientes que debían actualizar sus sitios antes de llegar el verano o por las nuevas temporadas, y nuevas promociones, etc. La cuestión es que no paro y poca atención he podido poner en el blog.

Y como si esto fuera poco, las alergias de la primavera me tienen mal, o me tiene mal la humedad de Buenos Aires, no sé.

A groso modo, les cuento que en este tiempo

• He leído la revista Celi&co que he comprado en un kiosco de revistas en la calle.
• Que el sticker que venía en la revista se lo he dado a una esteticista y lo ha puesto bien a la vista en su gabinete para ayudar a la difusión de la celiaquía.
• Que he mandado información a caudales al colegio de mis chicos ya que una de las profesoras se interesó en el tema y organizó debates y charlas con ellos.
  
• Me he podido acercar al negocio de Celigourmet. Ay!! cuántas cosas ricas que hacen las hermanas Benain. El pan es espectacular y las tortas no hay palabras para describirlas.
• Un cliente mío que tiene una Parrilla en La Plata se interesó también en el tema y está implementando todo en su local para ofrecer comidas aptas. El hecho de que se tome conciencia de esta realidad por otros que no la padecen me hace muy feliz!
  
• También he recibido unos lindos "premios abrazos" que no he podido retribuir pero ya lo haré en cuanto me saque algo del peso de trabajo de encima, ya que lo quiero hacer con la dedicación correspondiente.

Leicaj de Miel

Quiero agradecer a Adriana Kruger que muy gentilmente, ofreció que publicara su receta, y les cuento que la hice este fin de semana y ¡no quedó ni una miguita! ¡Sale espectacular!

El leicaj de miel se come en el año nuevo judío, es fácil de hacer, los ingredientes se mezclan y ¡al horno!.


Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de té (o café) fuerte.
• 1 taza de miel.
• 2 cucharaditas de canela.
• Ralladura de una naranja o un limón.
• 1 manzana verde rallada
• 1 cucharadita de polvo para hornear. (apto)
• 70g de aceite neutro (no oliva)
• 3 tazas de premezcla.
• ½ taza de pasas de uva (optativa)
• ½ taza de nueces.

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema de color pálido. Agregar el aceite, la miel y la mitad de la taza de té o café.
2. Ir agregando la premezcla de a poco, junto con el polvo de hornear, la canela y las ralladuras.
3. Volver con el liquido restante y la premezcla (o sea, alternar liquido con solido), agregar las nueces y las pasas.
4. Agregarle una manzana verde rallada, esto le da humedad y esponjosidad al leicaj y dura más dias.
5. Colocar la mezcla en una fuente enmantecada y enharinada de 20 por 30 centímetros aproximadamente.
6. Cocinar a horno moderado (ver cuanto tiempo según el horno, el cuchillo tiene que salir seco) .
7. Dejar que se enfríe y cortar en pedazos

La dulzura de la miel desalentará las amarguras del año entrante.

Moscato, pizza & FAINÁ

La harina de garbanzo

El garbanzo ha ganado un lugar importante en muchas cocinas.

Entre otros manjares, protagoniza el hummus de Medio Oriente, una pastita que, difundida por la gastronomía étnica, está de moda en estas latitudes. En toda la costa mediterránea esta legumbre se consume en forma de harina, moliendo el grano entero, previamente descascarado.

El producto de esa molienda es una harina sabrosa y muy sana.

¿Sus valores nutricionales?
Cien gramos de esta harina aportan 4,8 gramos de grasas, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra, 0 colesterol, 55 miligramos de calcio y 7 miligramos de hierro.

A la harina de garbanzos se la conoce por muchas preparaciones, pero entre nos es famosa por la fainá.

La fainá tiene su origen en Génova, pero luego se extendió por la costa de la Liguria hasta el Piamonte. En Buenos Aires es costumbre acompañar la pizza con fainá.

¿Cómo preparar fainá?
Agendá esta receta para disfrutarla en familia, con o sin moscato, pero bien casera.

Ingredientes:

• harina de garbanzos 200 grs.
• agua 600 cc.
• sal y pimienta a gusto
  
• aceite de oliva 3/4 pocillo
• un molde para pizza antiadherente.

Preparación:

1. Colocar en un bol la harina y el agua, más sal y pimienta a gusto. Revolver con batidor de alambre
2. erter en la pizzera previamente untada con abundante aceite de oliva. Emparejar la mezcla y llevar a la parrilla del horno (bien caliente) 20 minutos
3. Luego, pasar la pizzera a la parte superior del horno y cocinar 20 minutos más, hasta que se note dorada.
4. Retirar y servir caliente o fría.

Es riquísima, y para hacer la versión que llamamos "criolla", a la preparación de harina y agua se le puede agregar cebolla o cebolla de verdeo cortada chiquita y rehogada en sartén. ¡Exquisita!

¡Qué la disfruten!

Salsa Bechamel o Salsa Blanca en Microondas

Me encanta la Salsa Blanca, y además es tan fácil y rápida de hacer que es una excelente solución para acompañar pescado, pollo o pastas. Aquí va la receta.

Ingredientes:

• 500 cc. de leche
• 25 grs. de manteca
• 3 cucharadas de Maicena o Almidón de Maíz
• sal, pimienta y/o nuez moscada a gusto.

Preparación:

1. Colocar en un bols apto para microondas la leche y la manteca.
2. Llevar al microondas por 1 minuto al 100%.
3. Retirar e incorporar las cucharadas de Maicena (si queremos una salsa bien espesa que las cucharadas sean bien colmadas).
4. Mezclar con batidor de alambre para disolver el Almidón de Maíz.
5. Llevar a microondas por 2.30 minutos al 100%, retirar y revolver con batidor de alambre volver al microondas por otros 2.30 minutos al 100% retirar y nuevamente revolver.
6. Dejar reposar por unos 5 minutos, revolver nuevamente y luego condimentar a gusto.

Qué la disfruten!!