Quiero agradecer a Adriana Kruger que muy gentilmente, ofreció que publicara su receta, y les cuento que la hice este fin de semana y ¡no quedó ni una miguita! ¡Sale espectacular!
El leicaj de miel se come en el año nuevo judío, es fácil de hacer, los ingredientes se mezclan y ¡al horno!.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de té (o café) fuerte.
- 1 taza de miel.
- 2 cucharaditas de canela.
- Ralladura de una naranja o un limón.
- 1 manzana verde rallada
- 1 cucharadita de polvo para hornear. (apto)
- 70g de aceite neutro (no oliva)
- 3 tazas de premezcla.
- ½ taza de pasas de uva (optativa)
- ½ taza de nueces.
- Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema de color pálido. Agregar el aceite, la miel y la mitad de la taza de té o café.
- Ir agregando la premezcla de a poco, junto con el polvo de hornear, la canela y las ralladuras.
- Volver con el liquido restante y la premezcla (o sea, alternar liquido con solido), agregar las nueces y las pasas.
- Agregarle una manzana verde rallada, esto le da humedad y esponjosidad al leicaj y dura más dias.
- Colocar la mezcla en una fuente enmantecada y enharinada de 20 por 30 centímetros aproximadamente.
- Cocinar a horno moderado (ver cuanto tiempo según el horno, el cuchillo tiene que salir seco) .
- Dejar que se enfríe y cortar en pedazos