Leicaj de Miel

Quiero agradecer a Adriana Kruger que muy gentilmente, ofreció que publicara su receta, y les cuento que la hice este fin de semana y ¡no quedó ni una miguita! ¡Sale espectacular!

El leicaj de miel se come en el año nuevo judío, es fácil de hacer, los ingredientes se mezclan y ¡al horno!.


Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de té (o café) fuerte.
• 1 taza de miel.
• 2 cucharaditas de canela.
• Ralladura de una naranja o un limón.
• 1 manzana verde rallada
• 1 cucharadita de polvo para hornear. (apto)
• 70g de aceite neutro (no oliva)
• 3 tazas de premezcla.
• ½ taza de pasas de uva (optativa)
• ½ taza de nueces.

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema de color pálido. Agregar el aceite, la miel y la mitad de la taza de té o café.
2. Ir agregando la premezcla de a poco, junto con el polvo de hornear, la canela y las ralladuras.
3. Volver con el liquido restante y la premezcla (o sea, alternar liquido con solido), agregar las nueces y las pasas.
4. Agregarle una manzana verde rallada, esto le da humedad y esponjosidad al leicaj y dura más dias.
5. Colocar la mezcla en una fuente enmantecada y enharinada de 20 por 30 centímetros aproximadamente.
6. Cocinar a horno moderado (ver cuanto tiempo según el horno, el cuchillo tiene que salir seco) .
7. Dejar que se enfríe y cortar en pedazos

La dulzura de la miel desalentará las amarguras del año entrante.